料理王国100選 料理王国100選料理王国100選
料理王国100選
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口笑(こうしょう)たまご
口笑(こうしょう)たまご
“熟成”させてよりおいしくなる卵
生卵ではこれまでありえなかった“熟成”という概念。採卵10日〜2週間後の熟成のピークに近づくほどに、黄身が盛り上がり、甘味、香り、コクが増すというこちらの卵。黄身はねっとりと濃く、白身は清冽にて生でも臭みをまったく感じさせない。生卵嫌いにこそすすめたい逸品だ。熟成により生食可能期間が長く、またしっかりと加熱してもおいしさが損なわれない。
30個1650円