料理王国100選 料理王国100選料理王国100選
料理王国100選
75
能登 わじまの海塩(かいえん)
能登 わじまの海塩(かいえん)
理想的なミネラルバランス
石川県輪島沖の、暖流と寒流が交じり合う海域の清浄な海水を100%使用。釜炊きせず、上から熱を当て、40℃未満の低温で緩やかに結晶させた。ナトリウムとマグネシウムのバランスが、人間の血液中のそれと同じだというこの塩。低温結晶と理想的なミネラルバランスにより、料理に使うと素材に素早く浸透。酵素分解や発酵を促し、旨味を引き出す効果がある。
200g 945円