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料理王国100選
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萩の真ふぐタタキ
萩の真ふぐタタキ
スライスして刺身がおすすめ
天然フグ漁の歴史が古い山口県萩市ならではの商品。天然マフグ(活魚)のミガキを丁寧にブロックにし、表面を強火で炙ってタタキにしている。解凍したものを薄めのそぎ造りにし、紅葉おろしなどの薬味を添えてポン酢で。厚めのスライスにし、握り寿司のネタにするのもおすすめ。
80g オープン価格(萩市内実勢価格1050円)
鈴木純子さん
「炙った香ばしい部分と刺身の生の部分が同時に楽しめます。コストパフォーマンスもよい」