料理王国100選 料理王国100選料理王国100選
料理王国100選
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真鯛の生ハム
真鯛の生ハム
天然マダイを低温でゆっくり燻製
山口県萩市沖産の大型天然マダイを丁寧にフィレ処理、天然塩で味付け、風乾ののち、スモークチップで冷燻に仕上げたもの。萩港で水揚げされるマダイのなかでも、そのまま刺身にできるほど鮮度の高いものを厳選使用している。天然魚を手軽に、おしゃれにという時に。
100g オープン価格(都内実勢価格1050円 ※注文製造)
井上真里恵さん
「スモークが利いていて、生臭さがなく後味がいいですね。食感は見た目よりふんわり」