料理王国100選 料理王国100選料理王国100選
料理王国100選
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ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ・グラン・レゼルバ
ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ・グラン・レゼルバ
名立たる料理人を魅了する生ハム
純血種のイベリコ豚を熟練の職人が加工する、スペイン・ホセリート社の生ハム。36カ月の熟成を経たそれは、口に含むと脂がとろけるように甘く、ビロードのようななめらかさを持つ。「エル・ブリ」のフェラン・アドリア氏をはじめ、世界の名立たるシェフが賞賛する逸品だ。
骨なし5〜7kg、骨付き8〜11kg オープン価格
武田陽介さん
「きれいな飴色に肉質のよさを感じる。角の取れた穏やかな味わいのベジョータです」