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料理王国100選
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愛媛甘とろ豚
愛媛甘とろ豚
甘くとろける脂身が特徴のブランド豚
愛媛県が長年の歳月をかけて開発したブランド豚は、稀少な中ヨークシャー種を種豚に、愛媛県産のはだか麦を配合した専用飼料を与えている。肉質の一番の特徴は、口の中で甘くとろける脂身。脂肪融点は35.7℃で、オレイン酸豊富。しつこさを感じさせない脂身のおいしさが評価されている。
1365円/kg(卸、部分肉セット価格)
山本美智子さん
「名前のとおり、とろっとした食感と甘味があります。脂浮き、臭みもないのがいい」