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料理王国100選
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媛っこ地鶏
媛っこ地鶏
4種の鶏の“いいとこどり(鶏)”
2002年に開発された愛媛県オリジナルのブランド地鶏。名古屋種、ロードアイランドレッド、軍鶏、ホワイトプリマスロックの四元交配により、それぞれの鶏の長所を凝縮させた“いいとこどり(鶏)”が誕生。とくにローストすると、表面のパリパリ感と内側のジューシー感が相まって至福の味に。
オープン価格
中川宏治さん
「素焼きにしたい。一般的な地鶏よりちょっとやわらかめなので、女性に受けるのでは」