料理王国100選 料理王国100選料理王国100選
料理王国100選
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山越畜産松阪豚プレミアム
山越畜産松阪豚プレミアム
桜色の赤身と真っ白な脂肪の良質肉
三重県松阪市の自然豊かな環境と、「山越畜産」という生産者の比類なき情熱によって生まれたプレミアム豚。ナチュラルな飼料で育まれた豚の肉質は締まりがあり、サシの入った赤身は桜色。低融点の真っ白な脂肪は、甘く臭みがない。ゆでてもアクがほとんど出ないので、しゃぶしゃぶなどに向いている。
オープン価格
田村亮さん
「水のように弾ける、濃度の低い脂が新鮮。オート・キュイジーヌのひと皿にいいですね」