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カナダ産メープルシュガーとメープルフレーク
カナダ産メープルシュガーとメープルフレーク
料理やスイーツに活用できる派生品
右のメープルシロップを煮詰めて水分を蒸発させるとメープルシュガーになる。メープルの風味が濃縮されているため、料理やスイーツ全般に活用できる。メープルフレークはシロップをフリーズドライしたもので、こちらもドレッシングのアクセントにしたりと、メープルの甘味を手軽に楽しめるアイテムだ。
植松良枝さん
「フレークタイプはすごく使えそう。メープルが舌の上で溶けて、じんわり広がります」