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料理王国100選
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シャトー 安曇野 エステート シャルドネ 2010
シャトー 安曇野 エステート シャルドネ 2010
優美で繊細な日本のシャルドネ
降水量が少なく、昼夜の寒暖差が大きい標高700メートルの畑のシャルドネを、ブドウ品温を低く保持するために早朝4時から収穫。酸化褐変酵素を抑えた低温発酵を行った。発酵容器にフレンチオークの新樽を使用した樽内発酵とシュール・リー方式を組み合わせて醸造。生産量は952本。
750ml 5250円
山田久扇子さん
「繊細で上品!日本のアイデンティティを感じます。日本料理と合わせたいです」