料理王国100選 料理王国100選料理王国100選
料理王国100選
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食用菊「かきのもと」
食用菊「かきのもと」
鮮やかな見ために加え抜群な歯触り
歯触りは天下一品。花色、食味を良く改良したもの。花色の赤紫色は「アントシアニン」という色素によるもので、その色を保つには茹でるときに酢を加え、またサッと茹でると歯切れ良く食べられる。独特の歯ごたえ、芳しい風味、鮮やかな色合が特徴の新潟伝統野菜。酢の物やサラダに。
1kg 2000円
沢 亜紀さん
「見栄えする華やかなピンク。味は苦みが弱く、食べやすい。」
内藤和雄さん
「見ためは、形状が細めでおしゃれ。味も、クセがなくて良い。」