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料理王国100選
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有機ホワイトバルサミコ・ディ・モデナ・ビオ
有機ホワイトバルサミコ・ディ・モデナ・ビオ
白ブドウそのままの優雅な香り
イタリアで初めて有機認定バルサミコを作ったジョゼッペ・カッターニは、本場モデナで5代続く由緒正しいバルサミコの作り手。ホワイトバルサミコは、果汁を通常より低温で、加熱時間を短くすることで、白ブドウ本来の爽やかな香りと鮮やかな黄金色を実現。イタリアンだけでなく和食との相性もいい。
250? 2000円
山本侑貴子さん
「ワインビネガー、シャンパンビネガーよりマイルド。色々な料理に使えそう」
信太康代さん
「口当たりが良く、甘味が料理の味を引き立てそう。デザートにも使えそう」