料理王国100選 料理王国100選料理王国100選
料理王国100選
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糀 鮎魚醤入り
糀 鮎魚醤入り
どんな料理にも使える名脇役
大分県日田は江戸時代には町人町として栄え「小京都」とも呼ばれた。古くから醸造業が盛んなこの地に、明治32年(1899)創業した「まるはら」は、醤油・味噌・魚醤のほかラムネも製造している。本品は鮎の魚醤入り。素材の味と香りを引き立て、旨みを引き出す。和食から洋食までこなす名脇役だ。
180g 525円
佐藤真一さん
「とても華やかで柔らかい見た目。鮎魚醤の旨味の相乗効果はありそう」
河井健司さん
「コクがあります、又キレもよいです。塩気がほどほどで色々と使えそう」