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かき醤
(オイスターソース)
かき醤
(オイスターソース)
濃厚な旨味成分と塩分が特徴
慶応3年創業の広島かきの老舗。大黒神島沖の自家用のかき筏で採れた生食用かきを使用し
、かきの塩漬けを製造。そのまま何も添加せず、煮詰めて製造した。一般のものと比べると
旨味成分が5倍、塩分濃度が2倍と味が濃い。料理の隠し味として活用したい。
100g 1050円
沢亜紀さん
「カキのエキスがしっかり出ていて、旨味が残る。隠し味に使いたい一品」
河井健司さん
「ユニークな商品。さまざまな使い方を試してみたいですね」


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