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料理王国バックナンバー

有名シェフやバイヤー、料理研究家など、食のプロ20名の品評委員が多彩なアイテムを審査。
それぞれに感想をいただきました。


伊藤 彰さん
伊藤 彰さん
日本サブウェイ株式会社
代表取締役社長


個人的に好きなのは「グァテマラ カペティロ農
園」のコーヒーや「原酒柏盛素顔」。「ジルド
・ラケーリ」のジェラートもおいしかった。
片岡 護さん
片岡 護さん
リストランテ アルポルト
オーナーシェフ


「『甘とろ豚』は脂の甘みや味わいが秀逸。
評価のポイントとしては、クオリティはもちろ
んコストパフォーマンスも大事だと思っていま
す」

沢 亜紀さん
沢 亜紀さん
日本フードコーディネーター協会
理事


素材の味を引き出し、生産者の思いをしっかり
と伝えている商品が心に響いた。パッケージの
良さも重要なポイントですね。
臼田真一朗さん
臼田真一朗さん
関東食糧株式会社
代表取締役社長


新たな発想の商品に出会える貴重な機会。
チリ産の豚肉など、今まであまり流通していな
かった食材があっておもしろかったです。

河井健司さん
河井健司さん
アンドセジュール
オーナーシェフ


「柑橘香り塩」や「契梅酒」など日本ならでは
の商品は、外国人客に受けると思う。
多彩なアイテムがあり、刺激になりました。
鈴木弥平さん
鈴木弥平さん
ピアットスズキ
オーナーシェフ


「アップルタイザー」などノンアルコール系飲
料は、今後レストランで求められるアイテム。
香り高い胡麻油や原酒も印象に残りました。

北岡尚信さん
北岡尚信さん
プティポワン

黒ニンニクが気になった。オリーブオイルと
マッシュポテトと合わせ、ねずみ色のピュレに
してみたいというイメージがわきました。
武田陽介さん
武田陽介さん
株式会社三越伊勢丹
バイヤー(マネージャー)


カシスやマッシュールームなど、もっと知られ
るべき国産商品に注目したい。パッケージのデ
ザインも重要な要素ですね。

斉藤美穂さん
斉藤美穂さん
ショコラティエール

手軽でおいしい加工品や最新式の調理器具など
、興味深いものがたくさんあった。「ソーダス
トリーム」は自宅でも使ってみたいです。
民輪めぐみさん
民輪めぐみさん
料理王国編集長

作り手の情熱やこだわりがそれぞれの製品に生
きていると感じた。個人的にはワインに合う個
性的なチーズに注目したいですね。

譚 彦彬さん
譚 彦彬さん
広東名菜 赤坂璃宮
総料理長


おいしかったのは「いわて短角牛」や「燦然豚
」。中華の隠し味として使いたいオリーブオイ
ルやバルサミコ酢も印象に残っています。
中本光昭さん
中本光昭さん
株式会社三越伊勢丹
バイヤー


完成度や希少性、活用性の高さなどが売れる商
品のポイント。生産者の思いやこだわりをいか
に伝えられるかも大事だと思います。

平田和也さん
平田和也さん
株式会社髙島屋
バイヤー


「いわて短角和牛」や「凍みこんにゃく」など
、健康をキーワードとした商品が目立った。
全体的なバランスもよかったと思います。
内藤和雄さん
内藤和雄さん
リストランテ ヴィーノ デッラパーチェ
ソムリエ


「九州野菜ドレッシング」は、それぞれの野菜
の個性がはっきり出ていてよかった。地域性を
活かすことで新境地が開けると思います。

長本和子さん
長本和子さん
リストランテ カシーナ・カナミッラ
オーナー


産地や生産者によってオリーブオイルの味や風
味がまったく異なることを確認。モデナ産バル
サミコ酢にも新しい発見がありました。
山下春幸さん
山下春幸さん
HAL YAMASHITA 東京
エグゼクティブシェフ


調理器具が全体的によかった。特に「セレクト
100薬味おろしセット」は、食材と目立ての
粗さの相性が興味深いと感じました。

長澤 謙さん
長澤 謙さん
株式会社三越伊勢丹
グローサリーバイヤ


ヘルシーで希少性のある油は人気商品。胡麻油
は香りのバランスが良く、椿油は味と価格、
パッケージなどのバランスがいいですね。
日髙良実さん
日髙良実さん
アクアパッツァ
オーナーシェフ


革新的なボトルでおいしさを追求したお茶
「遥香」や便利で使い勝手のいい調理器具など
、最新の製品と出会えたのが収穫でした。

山田玲子さん
山田玲子さん
Salon de R
料理研究家


注目すべきキーワードは、デザイン・オーガニ
ック・安全。消臭・除菌液や食中に飲めるノン
アルコール飲料も人気が出ると思います。
中村勝宏さん
中村勝宏さん
日本ホテル株式会社
総括名誉総料理長


さまざまなアイテムがあり楽しかった。
スッキリした味わいの焼酎は、外国人に人気が
あるのでこれから期待したいアイテムです。

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