モナコの三ツ星名門ホテル「ル・ルイ・キャーンズ」を率いるシェフドミニク・ロリーさん
モナコのゲストを魅了する料理
モナコ公国・モンテカルロにある「ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス・ア・オテル・ド・パリ」は、その名の通り、アラン・デュカス氏のレストランだ。１８６４年創業の老舗ホテルにあるこの店をデュカス氏が任されたのは、１９８７年、31歳の時。その33カ月後、当時の史上最短記録で三ツ星を獲得した。
そんな華々しい歴史が刻まれたレストランを現在率いているのが、ドミニク・ロリーさん。ロリーさんは「ピエール・ガニェール」での修業なども経ながら、デュカス氏の展開する数軒の店で仕事をしてきた。
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