料理王国2013年5月号注文ページへ
6月号
008 [巻頭特別インタビュー]
シャンパーニュのホテル「レ クレイエール」総料理長
フィリップ・ミルさん
伝統とモダンを調和させながら心に響く料理
012
大特集
シェフ行きつけ
バル、バールピッツェリア
ほか49軒
014 RED U-35 準優勝 安發伸太郎シェフが伝える
バルセロナのバル、タパスの魅力
020 プロが通うバル、バール
●関東15軒
「エル ニョスキ」(神奈川・横浜)、「パイスバスコ」(東京・銀座)、
「アルドアック」(東京・渋谷)、「しぇりークラブ」(東京・銀座)ほか
●関西7軒
「アウパ」(大阪・西区)、「フォカッチェリア」(大阪・西区)、
「ベジョータ 河原町店」(京都・河原町)、「フレンチバル パマル」(兵庫・神戸)ほか
●東西ピッツェリア9軒
「ピッツエリア エ トラットリア ダ・マサニエッロ」(兵庫・宝塚)、
「タランテッラ・ダ・ルイジ」(東京・白金)、
「ラ・バルカッチャ」(大阪・北区)ほか
046 「軽さのある小麦粉」と「新時代の人工薪」が日本のナポリピッツァを変える!
山本尚徳さん(ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ)、
井上 勇さん(トラットリア・ピッツェリア ラルテ)、
TOMMYさん(ピッツェリア ダ ガエターノ)、
ガエターノ・ファッツィオさん
052 最高級ラム酒を使ったドルチェ
後藤祐司さん(リストランテ ビッフィ テアトロ)
052 日本ナポリピッツァ職人協会
若いピッツァ職人たちを世界へと導く
054 シェフが教える「いい店」
「遠藤利三郎商店」(東京・墨田)、
「リストリア グランデアルベロ」(兵庫・加古川)、
「フェルミンチョ」(東京・六本木)ほか
064 アンケートの協力者一覧
066 シェフが勧める! 良い店、旨い店 226軒全店リスト
本当は教えたくない?! 和食、ラーメン、焼肉など
081 アジアのベストレストラン50 2014 決まる
  [第2特集]
089 パン・スイーツ最新事情 パンは進化する
杉窪章匡さん「365日」の挑戦
092 パン・スイーツに使える 沖縄 伊江島の食材
097 カカオバリー「ピュルテシリーズ」発売記念 特別限定講習会
新しいカカオの発酵方法によるスイーツの新たな可能性
100 料理王国レポート シェフたちの3月11日
連載
002 [新連載]
マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー 4
おしぼり「赤坂浅田」
004 名匠のスペシャリテ 25
「炭火焼専門店 ステーキ岡田」岡田常盤生「厳選された雌牛の炭火焼きステーキ」
007 新店のこのひと皿 横浜市 西区「トラットリア ビコローネ ヨコハマ」

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巻末レシピ集(最終ページからはじまります)
INFORMATION
054 納涼シェフ交流会のお知らせ
060 「料理王国×ヒトサラ」グルメサイト オープン
062 料理王国100選エントリースタート
080 アラスカ産シーフードセミナーのご案内
095 お役立ち情報掲示板+プレゼント
104 イベントリポート
106 バックナンバー&定期購読
107 レストランイベント情報
108 次号予告・編集室から