料理王国2014年7月号注文ページへ
8月号
008
大特集
夏こそ豚肉!
010 ブランド豚 トップシェフはこう使う
奥入瀬ガーリックポーク 「リストランテ・ヒロソフィー」山田宏巳さん
愛媛甘とろ豚 「Wakiya 一笑美茶樓」脇屋友詞さん
マンガリッツァ豚 「コシモ・プリュス」小霜浩之さん
大山ルビー 「ラ・ロシェル」坂井宏行さん、川島 孝さん
パルマハム 「オ・グルニエ・ドール」西原金蔵さん
ひごさかえ肥皇 「山ばな 平八茶屋」園部晋吾さん
022 庄内豚 「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフはこう使う!
025 伝統のハンガリー豚の名品 
ピックサラミハンガリー社のウインターサラミとゴリアットサラミ
「レストラン リューズ」飯塚隆太さん
028 シェフが使っている全国の旨いブランド豚
032 放牧豚という選択「横内商店」横内 誠さん
034 究極のとんかつ「西麻布 豚組」大石 智さん
039 ワンランク上のシャルキュトリは、こう作る!
MOFシャルキュティエ ルマリエさんの技を学ぶ
豚の解体から部位別レシピまで
046 無添加だから旨い!を広く伝えたい
黒豚ボロニアソーセージと黒豚粗挽きスモークウインナーの作り方
「鹿児島ますや」米増昭尚さん
052 納涼シェフ交流会2014 レポート!
東西6人のシェフのデモと出展ブースを紹介
080 シェフたちが注目した協賛食材
[ 第2特集]
083 パン・スイーツ最新情報
ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション 夏の新作
山口哲也さん、吉田順子さん
086 スイーツという日本独自の文化で社会に貢献していく
辻口博啓さん(パティスリー モンサンクレール)
088 スパークリング ブドウジュースをリキュールのように使ってスイーツに活かす
中野慎太郎さん(パティスリー シンフラ)
090 第23回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト
092 ローラン・ペリエとシェフ渾身の皿 連載第2回「 Toshi Yoroizuka」鎧塚俊彦さん
094 南フランスコート・デュ・ローヌ発 ミッシェル・シャプティエが造るローヌワイン
  特別付録 
  豚肉の教科書
豚肉の力  5つのミラクルパワー徹底研究
東西シェフ121皿 豚肉スペシャリテ全掲載!
連載
002 [新連載]
マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー7
アミューズの説明書「レストラン サンパウ」
004 名匠のスペシャリテ 28
「ル・マノアール・ダスティン」五十嵐安雄
「人参のムースとコンソメのジュレ、うに添え」
007 新店のこのひと皿 渋谷区 広尾「ポンテ デル ピアット」

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巻末レシピ集(最終ページからはじまります)
INFORMATION
038 「ハラールセミナー」のご案内
082 レストランイベント情報
096 イベントリポート
099 料理王国×ジョブレストラン 就職支援サービスサイトのご案内
100 料理王国100選エントリースタート
101 バックナンバー&定期購読
102 お役立ち情報掲示板+プレゼント
099 お役立ち情報掲示板+プレゼント
103 次号予告・編集室から