料理王国2015年1月号注文ページへ
2015年2月号
012
[ 巻頭インタビュー]
ミッシェル・トロワグロさん
確立したものの上にあぐらをかいていては、人を魅了することはできない
016
大特集
行列のできるピッツェリア
018 なぜここが名店・人気店なのか?
福岡「ピッツェリア・ダ・ガエターノ」/日本のピッツァの聖地「聖林館」
026 ピッツァの名店は料理も旨い
兵庫・赤穂「さくらぐみ」/広尾「パルテノペ」/兵庫・明石「チーロ」/
三軒茶屋「トラットリア・ピッツェリア ラルテ」ほか
044 また行きたくなる情熱のピッツェリア
神谷町「ピッツェリア ダ ペッペ ナポリ スタ カ」/
恵比寿「アンティーカ ピッツェリア ダ ミケーレ」/
兵庫・三宮「ピッツェリア・アズーリ」/
大阪・本町「ピッツェリア ナポレターナ ポルタヌォーヴァ」ほか
060 ピッツァ職人23人に聞いた生地へのこだわり
062 イタリア料理専門展ACCI Gustoレポート
063 おいしい日本再発見in鹿児島「 リストランテ濱﨑」濱﨑龍一さん
070 バリラ本社で奥田政行シェフがパスタ講習
[ 第2部]  
071 人を呼ぶバル 成功の条件
スペインの三ツ星シェフ 
キケ・ダコスタさんに聞く「良いバル」の条件
スーパーシェフズ タパスライブ レポート
078 なぜ「ネイティブ」はこの店に通うのか?
知る人ぞ知る“各国バル”

六本木「ブリュードッグ六本木」/
恵比須「ティオ ダンジョウ バル」/
神泉「コスタ ラティーナ」ほか
084 キュレーション型バルが、今おもしろい
自然派ワインバー 井の頭公園「ビアンカーラ」/
ワインと本格イタリアン 兵庫・三宮「エノテカ・ベルベルバール」/
魚河岸バル「築地TAMATOMI」/京都・京阪三条「ポキート」ほか
098 〈ル・テタンジェ〉
国際料理賞コンクール・インターナショナル2014レポート
川本善広さん世界第3位に!
連載
003 WORLD RESTAURANT NEWS
スペイン・マドリッド発「沈黙を破ったフェラン・アドリア」
イタリア・ミラノ発「“手軽に贅沢”が今のイタリアのトレンド」
006 [新連載]増井千尋パリ発「おいしいもの大好きまずいもの大嫌い」 2
「 フランス版ミシュラン」発売前にオピニオンリーダーはどう見るか?
008 マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー 12
突き出し「たまる」
011 新店のこのひと皿 中央区 三越前「ラぺ」
096 名匠のスペシャリテ 33
「みかわ 是山居」早乙女哲哉 「江戸前天ぷら 車海老、はぜ、穴子」

112

巻末レシピ集(最終ページからはじまります)
INFORMATION
100 イベントリポート
103 バックナンバー&定期購読
104 What's NEW!旬の情報をお届け!
106 次号予告・編集室から