料理王国2015年3月号注文ページへ
2015年6月号
003
カプートカップ優勝!「ソロピッツァ ナポレターナ」太田真代さん
014
[巻頭インタビュー]
駐日フランス大使が語るフランスの美食
ティエリー・ダナさん 「グード・フランス」を通じて食文化を発信
016
大特集
トマトの力
018 プロが注目 マイクロトマト産地レポート
021 日本各地に広がる “ブランドトマト”の開発
022 マイクロトマトはこう使う!「フリック」深田 景さん
024 トマトは万能食材「トラットリア・ビコローレ・ヨコハマ」佐藤 護さん
028 名店・人気店に聞く 匠たちのトマト使い
「ラ・バルカ」飛矢和行さん/「リストランテ・コルテジーア」江部敏史さん/
「クチーナ・シゲ」石川重幸さん/「藤沢テーブル」黒木 優さん
034 味も栄養価も抜群! 驚異のトマト・パワー
042 おすすめのトマト7種類
044 古代小麦パスタと和食材のマリアージュ
046 速報! ヴェローナ発 国際オリーブオイルコンテスト
048 ヨーロッパ、中東、アフリカ 注目のオリーブオイル10本
[特別レポート]  
051 「アジアのベストレストラン50」2015 発表!
054 ベスト50にランクインした日本のレストラン
「NARISAWA」成澤由浩さん/「日本料理 龍吟」山本征治さん/
「レフェルヴェソンス」生江史伸さん/「HAJIME」米田 肇さん/
「TAKAZAWA」髙澤義明さん/「鮨 さいとう」齋藤孝司さん/「カンテサンス」岸田周三さん
058 「アジアのベストレストラン50」そのほかのアワード受賞者
060 ベスト50に入ったシンガポールの注目店とシェフ
062 「アジアのベストレストラン50」2015 全店データ一覧
063 サンぺレグリノ ヤングシェフ 2015 日本代表が決定!
066 リゾート・ワールド・セントーサで美食を楽しむ「Syun」山下春幸さん ほか
第2特集
073 チーズの誘惑
074 ヨーロッパの食文化とチーズ フェルミエ代表 本間るみ子さん
077 食材図鑑 フランスのAOPチーズ
080 AOCがフランスの食の伝統を守る
082 チーズの熟成士が星付きシェフを魅了 ジャン= フランソワ・アントニーさん
084 ガルバーニの注目の新商品 「オステリア・ナカハラ」中原弘光さん
086 東京の真ん中でフレッシュチーズを「チーズスタンド」藤川真至さん
089 マドリッド・フュージョン2015「おいしい日本」ブースレポート
094 フードコーディネーター2015 グランプリ決定!
095 アラスカで4人のシェフが披露した魚料理の技
100 和食の伝統と真髄を世界に発信する「和食道」
連載
004 WORLD RESTAURANT NEWS イタリア・ローマ発
「万博直前のローマに、ストリートフード・ブーム襲来」
005 新店のこのひと皿 文京区・千駄木
「クッチーナ・イタリアーナ・アテリエール・ガストロノミコ・ダ・イシザキ」
006 My Favorite Things… 2 三代目浜作主人 森川裕之「本当の京風とは……」
008 増井千尋のパリ発「おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」6
「オーベルジュ・デュ・キャンズ」は四ツ星の可能性を秘めている
010 マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー 16バーカウンター「シェ・イノ」
070 名匠のスペシャリテ 36「揚子江」黄 成惠「紅焼獅子頭」
112 巻末レシピ集(最終ページからはじまります)
INFORMATION
表紙裏 納涼シェフ交流会開催決定!
088 料理王国100選エントリースタート
102 イベントリポート
104 What's NEW!旬の情報をお届け!
104 イベントリポート
106 バックナンバー&定期購読
107 次号予告・編集室から