料理王国2016年1月号注文ページへ
2016年7月号
012 [巻頭インタビュー]
スペイン料理の次代を担う
アンドーニ・ルイス・アドゥリスさん
ムガリッツの料理は、人生そのもの
016
[大特集]
30代の挑戦
018 第1部 伝統の継承、未来へのひと皿
高田裕介さん 38歳「 ラ シーム」
松木リエさん 36歳 ソムリエ/紺藤敬彦さん 37歳「 オステリア・フランチェスカーナ」
032 犬養裕美子さんが注目する5人の30代シェフ
「うぶか」加藤邦彦さん/「の弥七」山本眞也さん/
「傳」長谷川在佑さん/「クラフタル」大土橋真也さん/
「リストランテ山﨑」矢島直樹さん
036 特別対談
シェフ×クリエイター 30代の感性でとらえた現在と未来
2100年に、レストランは必要とされているか?
川手寛康さん 37歳「 フロリレージュ」
猪子寿之さん 39歳 チームラボ代表
042 Visaプラチナダイニング サマープロモーション2016
本物のレストラン体験にご案内します
048 煉瓦の町 前橋発! 増田煉瓦のピッツァ窯はココが違う!
051 第2部 新しい感性、新しいおいしさ
森枝 幹さん 29歳(当年30歳)「サーモン&トラウト」/
加瀬史也さん 30歳「 オルグイユ」/中東俊文さん 34歳「 エルバ ダ ナカヒガシ」/
加藤順一さん 33歳 「スブリム」/新井祐一さん 33歳 「鮨あらい」/
中村樹里子さん 35歳「 ティルプス」/藤田晃成さん 34歳「 アニエルドール」/
岡本良太さん 34歳 「佳肴 岡もと」
070 第1回 白豚をつかった冷製タパスコンクール2016 レポート
072 地方発──ここにしかない価値を求めて
小岸明寛さん 36歳 福岡県「オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多」
岩﨑里美さん 31歳 福島県「フェッラゴースト」
080 食の最前線ニューヨークで勝負する
大堂浩樹さん 32歳「 嘉日」
084 ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティションレポート
086 服部学園の取り組み vol.4 卒業生が学びの集大成を発表
090 今、なぜラムなのか? 現代の食のニーズにマッチ
092 服部学園の取り組み vol.5 選択分野の調理実習がスタート
110 ローマのストリートフードが東京進出!
098 第3部 外国人シェフに聞く時代の潮流
ジャニス ウォンさん 32歳「 JANICE WONG」/
アンドレス・ララさん34歳「 カカオバリー」/
ドミニク・ロリーさん37歳
「ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス・ア・オテル・ド・パリ」/
キスコ・ガルシアさん38歳「 エル・チョコ」
104 「最高」を追求する感性が響き合う時代
田辺年男さん「 ヌキテパ」×アレクサンドル・ジャンさん
連載
003 新店のこのひと皿
港区・麻布十番「アリエ」
大阪・本町「アラルデ」
007 WORLD RESTAURANT NEWS イタリア・アオスタ発
イタリア北西部「アオスタ」のレストラン事情
アメリカ・ニューヨーク発 スパニッシュ「アマダ」が開店
010 増井千尋のパリ発「おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」19
地上123mからパリを眺める エッフェル塔の「ジュール・ヴェルヌ」
094 マッキー牧元さんのタベアルキストの一週間3
料理への熱い想いを、言葉で受け止める「スリオラ」
096 My Favorite Things 15 三代目浜作主人 森川裕之
「フルーツポンチと『メントリ』
INFORMATION
006 納涼シェフ交流会開催!
008 料理王国100選エントリースタート
083 バックナンバー&定期購読
110 What's NEW!旬の情報をお届け!
112 次号予告・編集室から