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［特集］
Il futuro per da Italiana più per il Giapponese
「推しメン」を探しに。
編集部が「推す」6人の次世代イタリア料理シェフの肖像
「イル・プレージョ」岩坪滋
「リストランテ カシーナ カナミッラ」岡野健介
「カーサ ディ カミーノ」川上春樹
「メログラーノ」後藤祐司
「クリマ ディ トスカーナ」佐藤真一
「リストランテ山﨑」矢島直樹
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推しシェフ6人によるトークセッション
「僕たちが考えるイタリア料理の本質」
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推しシェフ6人が作る「本質パスタ」
自家製トマトジュースが弾ける「個性派メッツァルーナ」
マグロ節が隠し味の「日本だから生まれたパスタ」
店先の食材で作る「超カンパニズモ・ラザーニャ」
80’s ～ 90’sへのオマージュ「大人のミートボールパスタ」
地元のマンマ直伝「もっちりカッペレッティ」
選ばれし者だけが作れる「ミラノで56年間人気のパスタ」
など、計12皿のパスタを紹介！
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パスタの歴史と郷土性 文：長本和子 |
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イタリアの現地から届いた、パスタの最新事情
イタリアのシェフが語るパスタの世界 レポート：山田美知世 |
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推しメン／推し麺
あの店の推し麺
case1 /「L’ottocento」 樋口敬洋
case2 /「Base」 河村耕作
case3 /「sisiNibotan」 高山いさ巳
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| トピックス |
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特別企画：推しメン×推し麺
シェフたちが本当に使っているパスタを徹底紹介！
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「おいしい日本再発見」in 福岡
福岡の「うまか」を巡る旅
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岩田屋本店にて「イタリア展」開催！ |
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世界自然遺産の地で造られる高品質パスタ
「フェリチェッティ」を知る3つのキーワード |
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イタリアパン用小麦粉が日本初上陸！ |
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「銀座しのはら」× ボランジェが提案
新しいマリアージュの可能性 |
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愛媛たべものがたりを巡る旅
～媛プチ柑の生まれるところ |
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今年も金沢で開催！「テチュバリ」レポート |
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スターズオブガストロノミー
世界のトップシェフが鶴岡に集合！ |
| 連載 |
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エディターズノート |
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ワールドニュース |
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ACROSS THE SEA 海を渡ったシェフ vol.2「手島竜司」 |
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服部学園の取り組み vol.44「フランス料理の名店で活躍する卒業生」 |
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CK イベントレポート |
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「菊乃井」村田吉弘が語る「村田語録 つれづれなるままに」第2回 |
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定期購読・バックナンバーのご案内 |
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次号予告・編集後記 |
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ミニャルディーズの時間 第2回「Umi」 |
