#中国料理

脇屋友詞さん直伝!西洋料理にも使える醤のオリジナルアレンジ

中国料理に欠かせない「醤」には実にさまざ…

中華への転向を本気ですすめられた「ナベノ-イズム」渡辺雄一郎さんのまかない

「まかないでのトレーニングは、成長への絶…

【レシピ付き】「赤坂四川飯店」陳建一さんの『長芋あんかけソーメン』

新しい野菜との出会いが、新しい味を生む …

【レシピ付き】トップシェフが使う。究極の豚肉「トゥーランドット 臥龍居」脇屋友詞さん

黒宝豚(こくほうぶた) トゥーランドット…

中華の鉄人 陳建一シェフ直伝「中華風ガパオライス」

「ガパオライス」 赤坂四川飯店 陳 建一…

【レシピ付き】陳建一さんのスペシャリティエ 張大千鶏

僕が守り続けてきたもの。それは陳建民の魂…

飲めば飲むほど胃腸が元気に!発酵野菜と鶏肉でつくる「飲める火鍋」

自家製泡菜に挑戦!漬け汁のうまみで〈飲め…

【中華の鉄人】陳建一シェフが作る ピリ辛ミートソース

「ピリ辛ミートソースパスタ」 赤坂四川飯…

【中華の鉄人】陳建一さん直伝!「豚肉とピーマンのちょい辛炒め」

「豚肉とピーマンのちょい辛炒め」 赤坂四…

【広東名菜 赤坂璃宮】進化し続ける名物料理 フカヒレの奥義とは?

中国料理のトップシェフとして走り続けてき…