#イタリア料理

アルケッチァーノ奥田正行シェフから学ぶ、工程全てが計算されつくした「魚の冷製パスタ」

食材のよさを最大限に引き出す料理で定評の…

湘南の魚介類がサルデーニャ伝統パスタと出会う

白い極細の乾麺を湘南の食材とともにフィリ…

「カイノヤ」アイアンステーキの作り方

肉そのものを食べてほしい。だから、ソース…

【レシピ付き】イタリア料理の50年。人気イタリアンシェフが作る「1970年代へのオマージュ」

1970 年代へのオマージュボローニャ風…

「絶望」と名付けられたパスタ

「1970年代は後半になるまでホールトマ…

暑い日にぴったり!イルマーレ流「冷製カッペリーニ」2種

「海」を意味する店名通り、道を挟んだ真っ…

【レシピ付き】15年の歳月を経て完成した魂のパスタ!「タリアテッレ・アラ・ボロネーゼ」

エミリア・ロマーニャ州で修業し、生パスタ…

【レシピ付き】イタリアンの重鎮、片岡護シェフの「舟形マッシュルームのラグーパスタ」

生産者の情熱を受け止めて、食材のすばらし…

【名店のまかないOstu/宮根正人さん 】時間のある時に作って、後は焼くだけ!チーズがとろける「パスタ アル フォルノ」

残り物の食材を使い切って美味しい「まかな…

店でいちばん料理の上手な者がまかないを作るのがルール ラッセ 村山太一さん

Taichi Murayama1975年…