#豆知識

知っていますか?割り箸の様々な形状や材質における特徴

割り箸は用途とコストに応じて吟味する必要…

【2分で読める繁盛店経営ノウハウ②】フォロワー獲得の秘訣!飲食店のInstagram活用法

皆さんこんにちは、飲食店コンサルタントの…

シェフ111人に聞いた!全国銘柄牛マップ

「今使っている牛肉は?」との問いに、ブラ…

70年代に「フレンチブーム」が始まった2つの理由

 1970年代は、大阪・千里丘陵で開催さ…

パン屋さんの工夫が生み出す「ラスク図鑑」

余ったパンに、砂糖やバターを塗りカリッと…

お手伝いハルコの『レシピの考古学』②イタリア人シェフの塩分濃度は3.5%!?

無性にパスタが食べたくなる時がある。自宅…

【食英語コラム】「私はベロベロです」を英語で言うと?

コロナで、外で飲む機会は減りましたが、家…

【新連載】お手伝いハルコの『レシピの考古学』①フォークの歯はなぜ四本なのか!?

鮨屋のカウンターで鮨をあなたは手と箸のど…

レストランで覚えたいチーズ。この名前言えますか?

レストランにおいて、デザートと並んで食後…

フランス料理 コンソメの歴史を探る

フランス料理の代表的なスープ「ポタージュ…