#豆知識

菌を繁殖させないもうひとつの要因 pH

食物に含まれる自由水が、食物の劣化に大き…

「私は甘党です」を英語で言うと?

ネットをはじめ、テレビや雑誌のメディアで…

日本のイタリアン。料理人相関図

日本におけるイタリアンの料理人は、その経…

こんなにある!世界の発酵食品

視点を世界に広げれば、気候などの地理的条…

【食英語コラム】パン屋さんの1ダースは、12個ではなく13個。その理由分かりますか?

食にまつわる英語表現には、おもしろいもの…

未来を変える力は人間にしかない シンシア 石井真介

料理人だからこそ海の乱獲も身近な問題とし…

【コラム】和食マナーでの箸の極意

現在は一線を退かれた、料理研究家小林カツ…

【コラム】「おいくらですか?」ズバリと聞いてカッコよく

ぼくの友人に、仕事でニューヨーク駐在のご…

【東京イタリアン】90年代、実力派の時代がはじまる(後半)

1970~80年代、西麻布「カピトリーノ…

コーラはまるで民藝。ご当地コーラづくりで、日本再発掘。ともコーラ#4高知コーラとは、一流品の交差点。

ふるや・ともか1992年生まれのフードプ…