#豆知識

【東京イタリアン】90年代、実力派の時代がはじまる(前半)

1970~80年代、西麻布「カピトリーノ…

【食英語コラム】相手が傷つかない「おいしくない」の伝え方。

嗜好は人それぞれ。自分がおいしいと感じた…

【永久保存版】日本の伝統野菜 全国マップ

日本の伝統野菜 東日本編  日本各地には…

これで安心!フランス料理店用語集(料理・素材編)

あ 【アミューズ・ブーシュ】amuse-…

【四川、広東、北京、上海】中国4大料理の違いをご存じですか?

中国料理は「変化」しているのだろうか。そ…

人気タイ料理店でも使われる、話題の青いコメ。その正体とは?

会員制交流サイトであるSNSによって、様…

フランスの古典料理”~風”の由来を紐解く

フランスの古典といわれる料理にはその名前…

「㐂寿司」「二葉鮨」からみる江戸前ずしの系譜。

江戸の文化文政の時代から、脈々と受け継が…

ヌーベル・キュイジーヌ10か条

1970年代初頭、ジャーナリストのアンリ…

【食英語コラム】”マロン”は英語じゃない?

周知のとおり、日本にはたくさんの言葉が外…