シェフがこだわっているルール、斉須イズムって何ですか？ 特に難しいルールなんかないですよ。人にも自分にも誠実であること。人間なら当たり前のことですね。「コート・ドール」ならではのルールというと、１日３回の掃除。まず、朝の … 続きを読む 「コート･ドール」にはなぜ厳しい時代を生き抜く力があるのか？（後編）