今年で第4回となる納涼シェフ交流会を、東京、大阪の2会場で開催。「原点回帰」をテーマに、トップシェフによる調理デモンストレーションが行われた。
東京会場 2016年6月27日(月) 厨BO! SHIODOME
テーマは「原点回帰」。
料理界におけるふたりの重鎮の原点に 奥深い歴史を垣間見る。
港区東新橋にある「厨BO!SHIODOME」が会場となった東京では、105店舗、183名以上の料理人が参加。再会を喜ぶ姿や、互いの近況を報告し合う など、会場内は始終なごやかなムードに包まれた。5つの企業および自 治体の出展ブースには絶えず参加者が出入りし、担当者の話に熱心 に耳を傾ける姿が見受けられた。
トップシェフによるデモンストレーションでは、東京・四谷のフレンチレストラン「北島亭」の北島素幸さんと、日本料理界の重鎮・ 道場六三郎さんが満を持しての登場。さらに、ブースを出展している愛媛県から中村時広知事が駆けつけ、「愛媛あかね和牛」など県産食材をする一幕も。
大阪会場 2016年6月29日(水) エルテック新大阪
2人のトップシェフが 各々のアプローチで「原点」を表現
参加者たちの熱い視線が注がれた。
「エルテック新大阪」で大阪会場内は、 東京とはまた違う熱気に包まれてい た。この日の参加者は51店舗90名以上。出展ブースは合計4つ。鹿児島県のブースは東京とは異なり、有限会社佐多宗二商店は大阪限定での参加となった。
デモンストレーショ ンが行われたキッチンは出展ブースとつながっているため導線は抜群。 交流会の開始と同時に愛媛県ブース から「愛媛あかね和牛」を焼く香 りが立ち込めると、多くの参加者が 興味を抱いた様子で列をなしていた。 今回デモンストレーションを担当 したのは、東京「銀座レカン」の高良康之さんと、名古屋「ドディチ・マッジョ」の今村光志さん。若手やベテランを問わず、観覧席が最前列から次々と埋まっていく様子から、参加者の「ここで何か持ち帰りたい」という前向きな姿勢がビシビシと伝わって来た。
ブース出展団体
愛媛県 / 鹿児島県 / グローバル / フンドーダイ五葉&たまな五葉倶楽部 / エノテカ