ソース

伝統が磨き上げた盤石な味わい「レストラン ラフィナージュ」

フォワグラのフランとトリュフのクロックム…

温故知新フランス料理ソース手帳「ビネガー」

砂糖とビネガーの組み合わせ。ビネガーの種…

温故知新フランス料理ソース手帳「バターソース」

まろやかなバターソースは、香草やキノコで…

温故知新フランス料理ソース手帳「ジュ・ド・ヴォライユ/鶏のだし」

鶏のだしに素材のジュを加え、調和とふくら…