マッシモ・ボットゥーラ 文化のない料理には何も残らない「オステリア・フランチェスカーナ」紺藤敬彦さん 2021年5月10日 ミシュラン三ツ星、「世界のベストレストラ… マッシモ・ボラットゥーラが考える料理人になくてはならない３つの”食材” 2021年5月4日 謙虚さ、パッション、夢、この３つの〝食材… マッシモ・ボットゥーラが考える料理人の本質とは？ 2020年11月2日 ミシュラン三ツ星、エスプレッソ史上初の満…