AIに勝つ 米田 肇


AIは調理器具の進化系
僕たちを未来に連れていくツールだ

料理人勉強会@リストランテ ナカモト

AIに勝つ 米田 肇
Hajime Yoneda
1972年、大阪府生まれ。大学卒業後、IT業界のエンジニアを経て料理の道へ入る。2008年に「Hajime RESTAURANTG A S T R O N O M I Q U E O S A K A JAPAN」を開店、ミシュラン史上最短で三ツ星を獲得する。12年に店名を「HAJIME」に改めてリニューアル。 世界的な評価を得ている。
www.hajime-artistes.com

2018年9月9日23時。京都「リストランテ ナカモト」の仲本章宏さんが主催する勉強会が開かれた。毎月1回、通常は調理技術を中心に研鑽を積む勉強会だが、今回は、日本を代表するイノベーションレストラン「HAJIME」の米田肇さんを招いての特別企画。きっかけは、かつて米田さんに師事した前田元さんのひと言。「米田さんの言っていたことが、独立してみてわかった」。それを聞いた仲本さんは「後進の僕たちが知りたいことを教えてもらおう」と思い立ったのだ。


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