2023年7月26日
日本発酵地図
発酵食品は、その土地の気候や風土、食文化に影響を受け、発展してきた伝統食だ。地図と合わせて参照し、その味と地域柄を結びつけてイメージすれば、新たな発見があるに違いない。
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料理王国＝文
text by CUISINE KINGDOM
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