2024年3月29日
【料理人3.0 新時代のシェフたち #3】フランス料理店がはじめる「おでんや」。『La Paix』松本一平さん
東京・日本橋のフランス料理店「La Paix」が2021年6月におでん店をオープンする。なぜおでん店なのか、資金調達をクラウドファンディングで行うなど、新店にかける思いや準備についてお話をうかがった。
コロナ禍で聞こえてくるのは、閉店や休業など、あまり明るくないニュースが大半。そんな状況下にあって、新しく店舗をオープンするというニュースが舞い込んできた。
東京・日本橋のフランス料理店「La Paix（ラペ）」が手がけるのは、なんとおでん店。名前は「おでん屋 平ちゃん」。「La Paix」からほど近い日本橋室町のビルの地下1階に、2021年6月12日にグランドオープンする。
フランス料理店がなぜおでん？
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