マッシモ・ボラットゥーラが考える料理人になくてはならない3つの”食材”

謙虚さ、パッション、夢、この3つの〝食材…

高良流!旨い牛肉の極め方。

 健康志向から、最近ではサシが入ってやわ…

【食英語コラム】パン屋さんの1ダースは、12個ではなく13個。その理由分かりますか?

食にまつわる英語表現には、おもしろいもの…

【全皿掲載】予約困難店「été(エテ)」庄司夏子シェフx 6月についに開業 「Sézanne(セザン)」ダニエル・カルバートシェフ

2021年4月5日〜10日、昨年アジアの…

【料理人3.0 新時代のシェフたち #3】フランス料理店がはじめる「おでんや」。『La Paix』松本一平さん

東京・日本橋のフランス料理店「La Pa…

【レシピ付き】スパイスカレーの第一人者がつくるチキンカレー3選

【レシピ】基本のチキンカレー2020年版…

【レシピ付き】イタリア料理の50年。人気イタリアンシェフが作る「1970年代へのオマージュ」

1970 年代へのオマージュボローニャ風…

ボキューズ、ロブション、シャペルを渡り歩いた日本人シェフ「ラ・ベカス」渋谷 圭紀さん

ロブションさんはストラディバリウスで音楽…

「ル・スプートニク」髙橋雄二郎さんのフォアグラフィンガーフード6選

フォワグラは、自由自在に姿を変えて旨みを…

【美食書評家の「本を喰らう!」】『サイゼリヤ おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ』

ロジカル思考満載。飲食店経営のバイブル …