「絶望」と名付けられたパスタ

「1970年代は後半になるまでホールトマ…

未来を変える力は人間にしかない シンシア 石井真介

料理人だからこそ海の乱獲も身近な問題とし…

肝心な部分は任せない!「カンテサンス」岸田流人材の育て方

「任せない」という選択が人を育てることも…

暑い日にぴったり!イルマーレ流「冷製カッペリーニ」2種

「海」を意味する店名通り、道を挟んだ真っ…

【コラム】和食マナーでの箸の極意

現在は一線を退かれた、料理研究家小林カツ…

「ラ・ロシェル山王」のまかない。「伝統のロールキャベツ」

みんなの活力を引き出すおいしい料理を作る…

【若手シェフへのメッセージ】半世紀以上も星を守り続ける、アルザスの名門「マルク・エーベラン」さん

 フランス北東部アルザス地方のイローゼン…

プロボクサーから料理人へ。ひとりの男性との出会いが人生を変えた「ヌキテパ」田辺年男さん

フランス料理を始めて40年、うち30年は…

【コラム】「おいくらですか?」ズバリと聞いてカッコよく

ぼくの友人に、仕事でニューヨーク駐在のご…

コーラはまるで民藝。ご当地コーラづくりで、日本再発掘。ともコーラ#5日本人が知らない、世界レベルの希少柑橘「柚香」を使ったコーラ

2020年5月に、徳島県・上勝町で親子代…