【美食書評家の「本を喰らう!」】食を通して、戦国の世に思いを馳せる 『戦国、まずい飯!』

食に興味さえあれば、絶対にハズレのない本…

【長く続く店の法則#3】独特の雰囲気をつくる「リベルタン」

突然やってきた閉店、それから半年後の開業…

鶏の一生について知る

鶏肉は、一般に「若鶏」の名で売られている…

銀座にこだわり続けるということ。「銀座 小十」奥田透さん

外食産業きっての晴れ舞台・銀座に生きる料…

夫婦で店を営むということ

独立しよう。そう心を決めた瞬間から、悩み…

銀座にこだわり続けるということ。「銀座シェ・トモ」市川知志さん

外食産業きっての晴れ舞台・銀座に生きる料…

「フロリレージュ」川手寛康さんの冬の魚の使い方~ブリ編~

漁師や業者のプロ意識が結集して、身が白く…

名匠のスペシャリテ「シェ・トモ」市川知志さん

時代を超えて愛され続ける名匠のスペシャリ…

コロナ流行期の飲食イベントはどう進めるべきか?四川フェス2020の場合

私は三密を作るのが仕事です。年間50件前…

「レストラン ラッセ」村山太一さんの冬の魚の使い方~関さば編~

サバの旨みを生かしつつひと皿トータルで味…