マガジン

トップシェフからメッセージ。アメリカで女性シェフとして初めてのミシュラン2つ星に輝く

人生において大事なのは、常に自分自身であ…

「地方のテロワール」を「NIPPON」というテロワールに(前編)

星のや東京 浜田統之さん 2016年7月…

トップシェフからのメッセージ。南米、食の革命児アレックス・アタラさん

南米の食の世界に新しいムーブメントを起こ…

食中毒の原因で最も多いのは?食中毒の種類とその対策

私たちの健康を脅かす食中毒 食品や飲用水…

【「徹底解剖」予約の取れない理由】南麻布「茶禅華」

過剰な演出は不要 食べたときの感動こそが…

知られざる「イタリア」郷土料理 #3

知られざる「イタリア」郷土料理 #1ht…

【「徹底解剖」予約の取れない理由】広尾「ペレグリーノ」

大切なのはいい部分より悪い部分に気が付く…

堀江純一郎さんがイタリアで衝撃を受けた「魂のパスタ」とは?

ピエモンテの魂 アニョロッティ・ダル・プ…

世界の食卓からみた豆料理

起源前5500年頃のトルコの遺跡からはレ…

最後の仕上げでパスタは変わる!小林幸司さんのテクニック

パスタ料理のおいしさは、パスタのおいしさ…