マガジン

【全皿掲載】予約困難店「été(エテ)」庄司夏子シェフx 6月についに開業 「Sézanne(セザン)」ダニエル・カルバートシェフ

2021年4月5日〜10日、昨年アジアの…

【料理人3.0 新時代のシェフたち #3】フランス料理店がはじめる「おでんや」。『La Paix』松本一平さん

東京・日本橋のフランス料理店「La Pa…

【レシピ付き】スパイスカレーの第一人者がつくるチキンカレー3選

【レシピ】基本のチキンカレー2020年版…

【レシピ付き】イタリア料理の50年。人気イタリアンシェフが作る「1970年代へのオマージュ」

1970 年代へのオマージュボローニャ風…

ボキューズ、ロブション、シャペルを渡り歩いた日本人シェフ「ラ・ベカス」渋谷 圭紀さん

ロブションさんはストラディバリウスで音楽…

「ル・スプートニク」髙橋雄二郎さんのフォアグラフィンガーフード6選

フォワグラは、自由自在に姿を変えて旨みを…

【美食書評家の「本を喰らう!」】『サイゼリヤ おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ』

ロジカル思考満載。飲食店経営のバイブル …

未来を変える力は人間にしかない シンシア 石井真介

料理人だからこそ海の乱獲も身近な問題とし…

肝心な部分は任せない!「カンテサンス」岸田流人材の育て方

「任せない」という選択が人を育てることも…

【コラム】和食マナーでの箸の極意

現在は一線を退かれた、料理研究家小林カツ…