マガジン

成功する料理人・サービスマンはここが違う!!

料理の世界を志し、キャリアアップを重ねな…

フードキュレーター大橋直誉の独立開業myルールvol.5 短期集中で店をオープン失敗から学んだこと

前回の記事はこちら https://cu…

「カンテサンス」岸田周三さん。初めてのスパゲッティ作りに挑戦!

スパゲッティはイタリア料理の象徴です。歴…

トップシェフが驚いた!とっとりジビエの実力とは?

鳥取老舗イタリアンがつくる鹿肉のポルペッ…

【美食書評家の「本を喰らう!」】『ビールでブルックリンを変えた男』

とにかく胸が熱くなる本。広告費をかけずに…

ボキューズとトロワグロが見つめ、感じてきた日本

本記事は雑誌料理王国155号の内容を本ウ…

日本酒と鮨は実はマリアージュしない? 新政と「恵比寿えんどう」の新たなる挑戦

鮨を食べるとき、日本酒を合わせることにつ…

「銀座小十」奥田透の仕入れ術7か条

5年連続三ツ星受賞の栄光にとどまらず、挑…

名匠のスペシャリテ 「アクアパッツァ」日髙良実さん

「アクアパッツァ」という料理に出会ったの…

フランスミシュラン初の日本人三つ星シェフ 小林圭氏が御殿場にレストランを開店

2020年1月28日。フランスから飛び込…