マガジン

「すきやばし次郎」小野ニ郎の「すし屋の心得」#2

すし屋の門を初めてたたいてから50年以上…

【時代を築いた名店3】銀座マキシムと歴代フランス人シェフ

フランス人シェフのいる店として話題を呼ん…

【時代を築いた名店2】洋館クレッセントに漂う 至上のエレガンス

「西洋美術と美食の出会い」をめざしたクレ…

「すきやばし次郎」小野ニ郎の「すし屋の心得」#1

すし屋の門を初めてたたいてから50年以上…

【時代を築いた名店1】アピシウスに受け継がれた伝説のメニュー

初代総料理長・高橋徳男と二代目・小林定が…

【美食書評家の「本を喰らう!」】慣習を捨て、未来をつくる 『外食逆襲論』

著者は、高級とんかつ店「豚組」などの飲食…

予約の取れない「シンシア」がサステナブルシーフードをメインにした新店をオープン!

 9月11日、東京の神宮前・原宿エリアに…

アジアの発酵、日本の発酵#1

フォトジャーナリスト・森枝卓士にインタビ…

スーパーフード「ビーツ」と「ケール」を知る

ビーツ ビーツは「食べる輸血」とも呼ばれ…

温故知新フランス料理ソース手帳「ビネガー」

砂糖とビネガーの組み合わせ。ビネガーの種…