#食文化

パリ・ビストロブームはここから始まった!(後編)

前編はこちらから!https://cui…

パリ・ビストロブームはここから始まった!(前編)

パリのビストロブームの仕掛け人ビストロの…

「江戸前の魚」って何ですか?その変遷と今

「江戸前」という言葉にはさまざまな解釈が…

料理人を支える陰の存在。「納め屋さん」とは?

市場から魚を仕入れる方法は、直接購入だけ…

名店の隠れた逸品「北島亭」山盛りのミニャルディーズ

ある日、北島亭で「かすべのムニエル」を食…

大航海時代のポルトガル料理とアジアの食文化が交わる!唯一無二のマカオ料理

世界には、植民地時代を経験した国がたくさ…

知られざる「イタリア」郷土料理 #3

知られざる「イタリア」郷土料理 #1ht…

世界の食卓からみた豆料理

起源前5500年頃のトルコの遺跡からはレ…

知られざる「イタリア」郷土料理 #2

第1回はこちらから!https://cu…

パリのグランメゾン「トゥール・ダルジャン」のすべて

創業450年の歴史を誇る、パリの老舗「ト…