#食文化

【フランス料理の開拓者たちvol.3】「東洋軒」

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【フランス料理の開拓者たちvol.1】「上野精養軒」

明治、大正、昭和へと本場の味をめざした日…

ディナー17万円?明治時代のフレンチ事情

フレンチにみるセレブと庶民の大きな格差 …

【食英語コラム】相手が傷つかない「おいしくない」の伝え方。

嗜好は人それぞれ。自分がおいしいと感じた…

ヌーベル・キュイジーヌの鬼才「アラン・サンドラス」からはじまる。フランス料理の輝かしい系譜

「ルカ・カルトン」をリーズナブルな店にし…

東京にそのままパリを持ち込んだ伝説のレストラン「マキシム・ド・パリ」とは?

料理もサービスも雰囲気もパリそのまま 夜…

幻の握りの技法「本手返し」をご存じですか?

古典的な握りの技法新津武昭氏の本手返しを…

これで安心!フランス料理店用語集(料理・素材編)

あ 【アミューズ・ブーシュ】amuse-…

【四川、広東、北京、上海】中国4大料理の違いをご存じですか?

中国料理は「変化」しているのだろうか。そ…

人気タイ料理店でも使われる、話題の青いコメ。その正体とは?

会員制交流サイトであるSNSによって、様…