#歴史

【連載】和食のルーツをさぐる②   『二つの画期-雑食化と定住化-』

貝塚と雑食化  今から7,000年前ころ…

【新連載】和食のルーツをさぐる①   『肉食の時代』

西野雅人(にしのまさと)千葉県柏市で育つ…

夏の風情、素麺はどこから来た?

天の川、織姫の糸にたとえられた夏の風情、…

70年代に「フレンチブーム」が始まった2つの理由

 1970年代は、大阪・千里丘陵で開催さ…

伝統を守り続ける老舗洋菓子店3選

老舗洋菓子店 ルネッサンス 流れの速い洋…

江戸甘味の歴史を探る

東京の下町を歩けば、今もちらほらと懐かし…

フランス料理 コンソメの歴史を探る

フランス料理の代表的なスープ「ポタージュ…

パリ・ビストロブームはここから始まった!(後編)

前編はこちらから!https://cui…

パリ・ビストロブームはここから始まった!(前編)

パリのビストロブームの仕掛け人ビストロの…

「江戸前の魚」って何ですか?その変遷と今

「江戸前」という言葉にはさまざまな解釈が…