#インタビュー

プロボクサーから料理人へ。ひとりの男性との出会いが人生を変えた「ヌキテパ」田辺年男さん

フランス料理を始めて40年、うち30年は…

「現代イタリア料理の神様」が考える料理人に必要な3つの条件

圧倒的な技術と知識がなければ、飛ぶことは…

【料理人3.0 新時代のシェフたち #2】「ラ・ボンヌターブル」中村和成さん

インスタグラムの動画配信など、SNSを積…

シェフが選ぶシェフ「レフェルヴェソンス」生江史伸さん

褒め言葉より、むしろ批判を重視したい。そ…

忘れられない思い出の一皿「La paix」松本一平さん

誰にでも“忘れられない料理”がある。心に…

【インタビュー】ナポレオンに愛されたレストランのオーナーシェフ「ギィ・マルタン」

ピザ焼き職人からスタートし、24歳で高級…

ミッシェル・トロワグロより。若手シェフへのメッセージ

「フランス料理の神様」と賞賛される料理人…

レネ・レゼピがコロナ陽性から復活春夏へ向けて描く再開のシナリオ

デンマークでのCOVID-19新規感染者…

シェフが選ぶベスト・シグニチャーディッシュ7選

料理人の全てを表現しているともいえる、「…

レストランのパンを語ろう「ル・マンジュ・トゥー編」

パン焼き職人である「シニフィアン・シニフ…