#インタビュー

パリで天才と呼ばれる日本人シェフ

決まり事にとらわれないオリルジナな“自分…

【ミシュランの「新顔」VOL.1】南青山『慈華』田村亮介さん

世界で最も有名な美食ガイド「ミシュランガ…

【コロナウイルス感染症特別対談】エディション・コウジ シモムラ 下村浩司シェフ × アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ(後編)

前回の記事はこちらから https://…

【コロナウイルス感染症特別対談】エディション・コウジ シモムラ 下村浩司シェフ × アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ(前編)

「自分のべースと、これからの料理人に大切…

「イタリア」に縛られい実力派シェフ「アロマフレスカ」原田慎次さん

ノスタルジーがないから僕はイタリアへの憧…

名匠のスペシャリテ「帝国ホテル」田中健一郎さん

小学5、6年生の頃だと思いますが、給食に…

フレンチの匠、 高良康之シェフに聞く「焼き」のテクニック

種類、部位、熟成を見極めた焼きで肉それぞ…

原点の人「コート・ドール」斉須政雄さん

僕はただ、ありのままの姿を見せているだけ…

ボキューズとトロワグロが見つめ、感じてきた日本

本記事は雑誌料理王国155号の内容を本ウ…

名匠のスペシャリテ 「アクアパッツァ」日髙良実さん

「アクアパッツァ」という料理に出会ったの…