アル・ケッチァーノ 時には和食の技法も用い、日本人の遺伝子に訴える「アル・ケッチャーノ」奥田政行さん 2021年6月24日 2000年3月、「地産地消」という言葉が… 【レシピ】アルケッチャーノ・奥田流！山形の郷土料理２選 2021年6月18日 素材の声に耳を澄ましながら、野菜や肉がし… 【東京イタリアン】90年代、実力派の時代がはじまる（後半） 2021年4月21日 1970～80年代、西麻布「カピトリーノ… 【コロナウイルス感染症特別対談】エディション・コウジ シモムラ 下村浩司シェフ × アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ（後編） 2021年3月24日 前回の記事はこちらから https://… 【コロナウイルス感染症特別対談】エディション・コウジ シモムラ 下村浩司シェフ × アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ（前編） 2021年3月23日 「自分のべースと、これからの料理人に大切…