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パンとガストロノミー【2】                                                      エスキス(ESqUISSE)リオネル・ベカさんとユーゴ・ペレ-ガリックスさん(後編)

美味しい料理を出すレストランのパンが美味…

パンとガストロノミー【2】                                                      エスキス(ESqUISSE)リオネル・ベカさんとユーゴ ・ペレ-ガリックスさん(前編)

美味しい料理を出すレストランのパンが美味…

パン屋さんの工夫が生み出す「ラスク図鑑」

余ったパンに、砂糖やバターを塗りカリッと…

【新連載】パンとガストロノミー ①   オマージュ(HOMMAGE)荒井昇さん

美味しい料理を出すレストランのパンが美味…

【食英語コラム】パン屋さんの1ダースは、12個ではなく13個。その理由分かりますか?

食にまつわる英語表現には、おもしろいもの…

「レストラン カンテサンス」岸田周三さんが提案するディナーのパンレシピ

僕にとってパンとは、「フランスを感じさせ…

レストランのパンを語ろう「ル・マンジュ・トゥー編」

パン焼き職人である「シニフィアン・シニフ…

【長く続く店の法則#3】独特の雰囲気をつくる「リベルタン」

突然やってきた閉店、それから半年後の開業…