フランス料理

フードジャーナリスト柴田泉が見つめる「レストランこれから」の、これから「ル スプートニク」髙橋雄二郎シェフ

7月にオープン5周年を迎えました。コロナ…

名匠のスペシャリテ「玉木」玉木裕さん

時代を超えて愛され続ける名匠のスペシャリ…

シェフが選ぶシェフ#9 ル・スプートニク 髙橋雄二郎さん

若手シェフ部門 同率第3位髙橋雄二郎さん…

「コート・ドール」にはなぜ厳しい時代を生き抜く力があるのか?(後編)

シェフがこだわっているルール、斉須イズム…

「コート・ドール」にはなぜ厳しい時代を生き抜く力があるのか?(前編)

僕は夢想家。だから、僕の考えを具現化して…

【北参道・シンシア】ミシュラン1つ星レストランのまかない「サーモンのホイル焼き」

「おいしいものを作りたい」という料理人の…

料理王国2020年5月号 フランス料理に惹かれる理由

フランス料理に惹かれる理由 仏・ミシュラ…

【鎌倉】非日常を演出する。古民家レストラン

先人が残した価値に新たな息吹を吹き込み、…

【銀座 エスキス】料理をアップデートする 発酵の使い方

日本とフランスの発酵食品の違いに衝撃を受…