フレンチ

「今行きたい、フレンチビストロ10名店」『ル・マンジュ・トゥー』

料理人としてのキャリア約50年の谷 昇シ…

【成功への絶対条件3ヶ条】 「コート・ドール」 斉須政雄シェフ

【条件その1】個性的であれ 「摩擦を起こ…

パンとガストロノミー【2】                                                      エスキス(ESqUISSE)リオネル・ベカさんとユーゴ・ペレ-ガリックスさん(後編)

美味しい料理を出すレストランのパンが美味…

パンとガストロノミー【2】                                                      エスキス(ESqUISSE)リオネル・ベカさんとユーゴ ・ペレ-ガリックスさん(前編)

美味しい料理を出すレストランのパンが美味…

「今行きたい、フレンチビストロ10名店」『メゾン ポール・ボキューズ』

伝説の料理人フェルナン・ポワン氏の薫陶を…

70年代に「フレンチブーム」が始まった2つの理由

 1970年代は、大阪・千里丘陵で開催さ…

【シェフの切り札調味料】「ラミ・デュ・ヴァン・エノ」榎本実さん

「香辛料は、香りが出やすいもの、出にくい…

日本のフランス料理界が大きな転機を迎えた1970年代

本場で学んだ料理人たちが新しいフランス料…

【全皿紹介】 寿司×フレンチ。異例のコラボはいかに?はっこくx est

寿司とフレンチ。どちらも人気の食のジャン…

一ツ星を持ち、フランスでも少ない女性オーナーシェフ ファニー・レイさん

男性社会といわれてきた料理界において近年…